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四招怎样辨别毒豆芽教你四招如何鉴别毒豆芽-【新闻】

发布时间:2021-04-05 19:13:34 阅读: 来源:PPO厂家

部分小作坊式的豆芽违规生产,所涉及的有害物质众多,给消费者带来潜在的健康危害。作为大众化的食品,之所以没有在临床上直接导致中毒病例的发生,主要是在豆芽生产过程中,伴随着豆芽培育时间的增长, 不断淋洗豆芽, 使得有害物质残留量相应减少,没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽,潜在的慢性健康损害不容忽视。

四招辨别毒豆芽:

芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽,则芽身粗壮发水,色泽灰白。

无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好,无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。

豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。

断面出水。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。

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豆芽是用纯黄豆或绿豆浸泡生长的,而“毒豆芽”是用对人体有害的添加剂或工业原料催发,使豆芽生长快、长得好。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下,还可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。

下面教您如何鉴别“毒豆芽”,看见“毒豆芽”则不要购买和食用。

一、味鉴别:进行豆芽气味的感官鉴别时,可取豆芽样品来直接嗅其气味。

1、良质豆芽:具有豆芽固有的鲜嫩气味,无异味。

2、毒豆芽:有的气味淡薄或稍有异味。甚至有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。

二、外观鉴别:取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。

1、良质豆芽:芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象。

2、毒豆芽:长短不一,粗细不均,枯萎蔫软。甚至严重枯萎或霉烂。

三、色泽鉴别:进行豆芽色泽的感官鉴别时,可取豆芽在散射光线下直接观察。

1、良质豆芽:颜色洁白,根部显白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳而有光泽。

2、毒豆芽:色泽灰白且不鲜艳。甚至色泽发暗,根部呈棕褐色或黑色,无光泽。

四、滋味鉴别:进行豆芽滋味的感官鉴别时,可取样品细细咀嚼,品尝其滋味。

1、良质豆芽:分别具有本种豆芽固有的滋味。

2、毒豆芽:豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。甚至有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。

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